Situés sur les bords de la Sarthe, le verger et le potager sont regroupés sur un terrain d’un peu moins de 2 ha.
Le verger occupe 7000m2 et est composé de pommiers et poiriers palissés, plantés au début des années 90 par les moines de l’abbaye de Solesmes. Il sera replanté progressivement dans
les prochaines années. Nous avons déjà planté quelques rangées de petits fruits, cassis et framboises.
Le potager occupe 5000m2. Nous le cultivons avec de faibles moyens mécanisés, avec à l’esprit la préservation de l’excellente qualité de sol qui nous a été confié. Divers petits arbustes fruitiers y ont été implantés : Lyciet, Amélanchier, Aronia, Poivrier du Sichuan, Goumi, etc.
Le reste du terrain est composé d’un vieux verger plein vent, avec quelques cognassiers, et d’une magnifique petite forêt de noisetiers et tilleuls.
Les produits phytosanitaires autorisés en AB sont pour nous un recours extrême. Nous favorisons le maintien de la biodiversité dans cette zone riche de haies et d’arbres immenses, et donc de biodiversité.
Non-issus du milieu agricole, nous nous inspirons le plus possible des techniques les plus vertueuses, et continuons à
nous former, nous informer et apprendre de nos erreurs…
Tous nos fruits et légumes sont transformés par nous-même au sein de notre laboratoire dédié, situé à 200m des champs.
Nous avons rénové une ancienne cuisine professionnelle et investi dans du matériel de qualité professionnelle et adapté à la transformation des fruits et légumes: coupe légumes, tamis automatique, broyeur, capsuleuse vapeur, autoclave,
etc.
Pour les ingrédients annexes que nous ne produisons pas nous-même, nous veillons à acheter le plus local possible.
Nous avons suivi les formations adéquates pour assurer des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire optimales à nos fabrications.
Les recettes sont élaborées par nous-même, après de nombreux essais plus au moins réussis…
Nous n’avons pas encore mis en place de consignes pour nos bocaux, mais nous y réfléchissons sérieusement: n’hésitez pas à nous faire part de vos freins et motivations vis-à-vis de cette démarche.
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